烟酒店之所以会高价回收白酒，主要有以下几个原因：

1. 白酒市场需求旺盛：中国是白酒的重大加工和消费国家，白酒在我国拥有广泛的商场。源于白酒在国内文化中有着紧要的地位，许多人视之为关键的礼品和应酬用品。因此，白酒的需求一直很高，导致供不应求，价格也相应上涨。

2. 白酒收藏投资价值高：白酒作为一种具有悠久历史和奇特文化内涵的饮品，吸引了越来越多的收藏家的关注。一些稀有的、历史悠久的白酒，在市场上的价值往往远远超过其原价。因此，烟酒店会高价回收白酒，以满足收藏家对于稀有白酒的需求。

3. 白酒回收可以抬高店铺知名度：烟酒店高价回收白酒，也是为了吸引更多的顾客。通过回收白酒，店铺允许获取稀有酒品，提升店铺的知名度和声誉。一些顾客可能会选择将自身的白酒卖给烟酒店，源于他们笃信店铺会给出更好的价格，并且抑或确保酒品的真实性和品质。

总之，烟酒店之所以会高价回收白酒，是因为白酒市场需求旺盛、白酒看成投资品有很高的价值，并且回收白酒可以抬高店铺的知名度和声誉。